Hipsta Mama
Хотите узнать, как приготовить настоящее мороженое в домашних условиях? А что если оно будет не просто мороженым, а крышесносно вкусным чернично-базиликовым? Умея готовить этот рецепт, обычный домашний пломбир для вас будет, как семечки пощелкать. Итак, записываем!
Ингредиенты:
- 2,5 чашки черники (голубики) в свежем или замороженном виде;
- 1/4 чашки воды;
- 3/4 чашки сахара;
- 1 чашка молока;
- 1,5 чашки густых сливок;
- 5 яичных желтков;
- 1 ч.л. ванилина;
- щепотка соли;
- 2 ст.л. измельченного базилика.
1. Сначала сделаем черничный соус. Положите в кастрюлю ягоды, воду и 0,5 чашки сахара и готовьте на среднем огне. Когда ягоды начнут кипеть, раздавите их и перемешайте. Готовьте примерно 10 минут, пока соус не загустеет. Отставьте кастрюлю с огня и полностью остудите ее.
2. Дальше делаем базу для мороженого. Поместите в среднюю кастрюлю молоко и сливки. Нагревайте медленно, пока не появится пар и маленькие пузырики на поверхности. В отдельной миске взбейте венчиком желтки с оставшимся сахаром.
3. Очень-очень медленно начинаем добавлять теплую молочную смесь к желткам, не прекращая помешивать при этом. Очень важно проявить терпение и делать все крайне медленно, чтобы не сварить желтки! Верните всю смесь из желтков и молока в кастрюлю и нагрейте снова на среднем огне в течение 10 минут, непрерывно помешивая. Отставьте смесь и дайте ей остыть до комнатной температуры.
4. Смешайте соль, ванилин и измельченный базилик. Добавьте все к ягодам и перемешайте. Получившийся ягодный соус добавьте к яично-молочной смеси и снова перемешайте.
Если у вас есть мороженница, поместите смесь в нее и следуйте инструкции к вашему агрегату. Если же у вас нет мороженицы, переложите смесь в герметичный контейнер с крышкой (чтобы не вытекло в холодильнике) и уберите его в морозилку. Через час достаньте и перемешайте. Снова уберите в холод. Повторите то же самое еще через час. Перемешивать смесь раз в час нужно до тех пор, пока она не станет похожа на настоящее мороженое. Все! Написано сложнее, чем готовится. Поэтому обязательно попробуйте сделать его дома с детьми!