Огуречный суп-пюре с перечным маслом

Огуречный суп-пюре с перечным маслом

Как вы заметили, на дворе лето, хочется как-то облегчить меню, а заодно поэкспериментировать, а тут еще и огурцы подешевели!

Для этих случаев у меня есть классический рецепт огуречного супа! Его-то и будем готовить!

Итак, «Огуречный суп-пюре с перечным маслом»!

На 4 порции нам понадобится:

  • Огурцы — 700 гр. (очищенные от кожуры)
  • Йогурт 2% — 500 гр.
  • Авокадо — 1 шт. (опционально, если его нет, консистенция получится просто менее кремовая, но и менее жирная)
  • Чеснок — 3-4 зубца.
  • Оливковое масло — 15 гр.
  • Специи — соль, перец, перец чили в зернах.

Огурцы очищаем от кожуры, чтобы суп был нежным. Один огурец откладываем и нарезаем мелкими кубиками. Остальные измельчаем в блендере с йогуртом, чесноком и авокадо. Соль-перец по вкусу.

На сковороде подогреем ложку масла, в нее кинем зерна чили, и буквально немного их прогреем. Перечное масло готово. Разливаем суп по тарелкам, добавляем отложенный и покрошенный огурец, сверху поливаем немного маслом! Идеально! Холодный и освежающий суп для жаркого дня. И готовится за 15 минут со всеми чистками огурцов.

Какая тут засада — в авокадо! Авокадо — очень полезная штука! Очень! Но очень калорийная! 100 грамм авокадо содержат 208 ккал., а авокадо меньше 200 грамм не бывают. Поэтому считайте, что средний фрукт тянет грамм на 240-250, и калорий в нем около 500, т.е. съедая один вы в принципе не должны за прием пищи больше ничего есть. Хотя жиры там полезные — ненасыщенные, которые мы всячески добираем из рыбы и льняного масла, поэтому включать его в пищу настоятельно рекомендуется, просто не забываем считать. Ну а для тех, кто хочет «пообедать водой», т.е. одними огурцами, можно приготовить то же самое, только без авокадо.

Выход порции с авокадо (примерно, 340-350 гр.):  265 ккал., белка (Б) — 8 гр., жиров (Ж) — 18 гр., углеводов (У) — 18 гр.

Выход порции без авокадо (примерно, 300 гр.):  140 ккал., белка (Б) — 7 гр., жиров (Ж) — 6 гр., углеводов (У) — 14 гр.

Хорошего дня и отличных освежающих супов на летних верандах!

(с) Julia Shlapak special for Hipsta Mama

 

cucumber yogurt soup

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.