Чернично-базиликовое мороженое

черничное мороженое в домашних условиях

Хотите узнать, как приготовить настоящее мороженое в домашних условиях? А что если оно будет не просто мороженым, а крышесносно вкусным чернично-базиликовым? Умея готовить этот рецепт, обычный домашний пломбир для вас будет, как семечки пощелкать. Итак, записываем!

Ингредиенты:

  • 2,5 чашки черники (голубики) в свежем или замороженном виде;
  • 1/4 чашки воды;
  • 3/4 чашки сахара;
  • 1 чашка молока;
  • 1,5 чашки густых сливок;
  • 5 яичных желтков;
  • 1 ч.л. ванилина;
  • щепотка соли;
  • 2 ст.л. измельченного базилика.

1️⃣1. Сначала сделаем черничный соус. Положите в кастрюлю ягоды, воду и 0,5 чашки сахара и готовьте на среднем огне. Когда ягоды начнут кипеть, раздавите их и перемешайте. Готовьте примерно 10 минут, пока соус не загустеет. Отставьте кастрюлю с огня и полностью остудите ее.

2. 2️⃣Дальше делаем базу для мороженого. Поместите в среднюю кастрюлю молоко и сливки. Нагревайте медленно, пока не появится пар и маленькие пузырики на поверхности. В отдельной миске взбейте венчиком желтки с оставшимся сахаром.

3. 3️⃣Очень-очень медленно начинаем добавлять теплую молочную смесь к желткам, не прекращая помешивать при этом. Очень важно проявить терпение и делать все крайне медленно, чтобы не сварить желтки! Верните всю смесь из желтков и молока в кастрюлю и нагрейте снова на среднем огне в течение 10 минут, непрерывно помешивая. Отставьте смесь и дайте ей остыть до комнатной температуры.

4. 4️⃣Смешайте соль, ванилин и измельченный базилик. Добавьте все к ягодам и перемешайте. Получившийся ягодный соус добавьте к яично-молочной смеси и снова перемешайте.
5️⃣Если у вас есть мороженница, поместите смесь в нее и следуйте инструкции к вашему агрегату. Если же у вас нет мороженицы, переложите смесь в герметичный контейнер с крышкой (чтобы не вытекло в холодильнике) и уберите его в морозилку. Через час достаньте и перемешайте. Снова уберите в холод. Повторите то же самое еще через час. Перемешивать смесь раз в час нужно до тех пор, пока она не станет похожа на настоящее мороженое. Все! Написано сложнее, чем готовится. Поэтому обязательно попробуйте сделать его дома с детьми!

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *